【新春走基层】杀年猪 迎新年

　　 1月19日，在都安瑶族自治县百旺乡琳琅镇那朱村，石作玉早早地就起来打扫门前的卫生，并在大门外的空地上架起了一口大锅，生了一塘旺火，等待一锅水烧开。

　　“我大儿子之前因为疫情的原因，已经两年没有回家过年了，今年他回来了，家里全员团聚，我心里高兴咧！”石作玉乐呵呵地说，去年家里养的猪已经肥了，今天准备杀两头200多斤的肥猪和一只50多斤的黑山羊，邀请所有亲朋好友到家里吃饭。

　　不一会儿，一锅水便烧开了，亲朋好友们也已经做好了杀年猪的准备。只见几名青壮年男子来到猪圈前，按头的按头，抓脚的抓脚，两头大肥猪就被他们轻松拖出来了，待宰的年猪被众人合力按在案板上，手起刀落间，年猪就已宰杀完毕。

　　按猪、放血、烫猪毛、刮洗、开肠破肚、切割分块……杀年猪的过程就像是一场小小的仪式，大家分工明确、配合默契，整个过程充满了浓浓的年味。

　　经过几个小时的忙碌，两头肥猪和山羊便被分割成了若干块，并被装在了事先备好的箩筐里，这些分解好的猪肉一部分用来炖煮、煲汤、做扣肉，一部分打包好送给亲戚朋友带回家，剩下的拌上食盐等配料腌制一周后，制成美味的腊肉。

　　这边男人们在院子忙着切年猪肉，女人们则在屋里忙着洗菜、做猪血肠、摆盘摆桌，里里外外，忙忙碌碌，大家边干活边聊天，一片欢声笑语。

　　“在外地工作了一年，回到家里，最期待的就是杀年猪的日子了。每到这天，不论是农活还没干完的村里人，还是在外地工作的亲戚，大家一收到杀猪的消息，都会第一时间赶回来帮忙。”村民蓝猛说，杀年猪，不仅仅是吃一顿饭，更重要的是能够联络亲戚、村舍邻居之间的感情，大家围坐在一起吃饭聊天、热热闹闹的，才有年味。